Gastronomia & Vini
Aceto al dragoncello
Ingredienti
- Qualche rametto di dragoncello, pepe nero in grani
- 1 litro di aceto di vino bianco o rosso
Preparazione:
Lavate il dragoncello sotto l'acqua corrente e lasciatelo asciugare su un panno, deve essere completamente asciutto prima di essere messo nella bottiglia.
Lavate la bottiglia con acqua quasi bollente, dopo di che lasciatela asciugare capovolta a testa in giù.
A questo punto mettete dentro la bottiglia i rametti di dragoncello ed i grani di pepe, riempitela d'aceto fino all'orlo, chiudetela ermeticamente e mettetela a riposare in luogo fresco e possibilmente al buio per almeno tre settimane prima dell'utilizzo.
Con lo stesso procedimento si può preparare anche dell'olio insieme ad altre erbe aromatiche. In questo caso è bene far seccare prima le erbe per evitare l'intorbidimento.
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