Gastronomia & Vini
Crostata al prosciutto
Ingredienti per 4 persone
- 400 g. di pasta sfoglia
- 300 g. di prosciutto cotto
- 200 g. di bietole
- 300 g. di ricotta
- 4 fette di formaggio fontina
- 2 filetti di acciughe sott'olio
- 1 uovo
- 50 g. di burro
- Sale, e pepe
Preparazione:
In una terrina, schiacciate la ricotta, unite il tuorlo, salate pepate e mescolate bene il tutto. Stendete la pasta e con questa foderate il fondo e le pareti di una teglia di diametro 24 cm.
Tritate il prosciutto e le bietole appena scottate e stendeteli a strati dentro la teglia insieme alla ricotta e le fette di formaggio, infilando di tanto in tanto qualche pezzettino di acciuga. Finite con prosciutto e formaggio.
Ripiegate il bordo della pasta formando un cordoncino e coprite il ripieno con della pasta tagliata a listarelle, incrociandole l'una con l'altra.
Passate in forno caldo a 200° C per 40 minuti circa. Sfornate, ma per servire la crostata attendente finché questa sia tiepida e si possa tagliare bene.
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