Gastronomia & Vini
Fagottini a sorpresa
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di vitello (600 g. circa)
- 300 grammi di cuori di carciofo
- ½ cucchiaio di farina
- ½ bicchiere di marsala secco
- 1 cipolla, 1 cucchiaio di curry
- Qualche stelo di erba cipollina
- Sale, pepe, olio extravergine di oliva.
Preparazione:
In una casseruola antiaderente mettete a cuocere la cipolla tritata finemente ed i cuori di carciofo tagliati a fettine. Bagnate con poca acqua, salate, pepa, ed insaporite con il curry.
Disponete sul tagliere le fette di carne, spianatele bene e distribuite al centro di ognuna il composto di carciofi. Chiudete le fette a fagottini e legatele bene con l'erba cipollina.
In una padella capiente, fate scaldare l'olio unitevi i fagottini e fateli rosolare bene unendo al tempo giusto una buona spruzzata di marsala.
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 20 min. circa.
A parte preparate un composto con mezzo cucchiaio di farina ed un po' di acqua miscelata con marsala, verste tutto nella padella, cinque minuti prima di togliere dal fuoco.
Servite ben caldo insieme al fondo di cottura.
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