Gastronomia & Vini
Scegliere il bicchiere giusto per il vino
Per valorizzare al massimo il profumo, il bouquet e il gusto caratteristico di ogni vino e per servirlo nel modo migliore, è importante scegliere il bicchiere giusto.
I bicchieri da preferire, siano essi in vetro che in cristallo, sono quelli che permettono una migliore analisi visiva del colore e della purezza del vino. Quindi semplici e incolori, senza molature e sfaccettature, con le pareti e il gambo sottili, senza spigoli e ispessimenti.
Il cristallo, in più del vetro, contiene potassio e composti di piombo che danno maggiore trasparenza ed elasticità.
Anche la forma del calice aiuta il vino ad esprimere il meglio di sé e le forme più o meno allungate, aperte o richiuse contribuiscono a far emergere i profumi e a coinvolgere pienamente nella degustazione anche l'olfatto.
Di seguito sono riportati i calici adatti a degustare in modo ideale i vini pregiati:
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Vini Passiti e Liquorosi
Per vini con ampio bouquet come il Vin Santo, il Picolit, il Moscato Passito di Pantelleria, il Porto e lo Sherry.
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Vini Bianchi
Ideali per vini bianchi di grande importanza con un bouquet evoluto e persistente.
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Vini Rossi Medio Corpo
Per vini rossi armonici ed equilibrati, di carattere, moderato invecchiamento e buona struttura, di bouquet elegante ed evoluto, dotati di spiccata personalità.
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Vini Rossi Grande Corpo
La forma di questo calice consente al vino un'ampia ossigenazione e quindi di sviluppare gli ampi profumi, aromi e bouquet per poter cogliere ogni aspetto enologico.
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Vini e Spumanti Dolci
Un calice con una coppa ampia ed aperta che diffonde gli aromi esaltando i profumi degli spumanti dolci aromatici.
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Spumanti Secchi e Champagne
Consente al vino di liberare gradualmente i gas in esso disciolti e di conservare i profumi e gli aromi sviluppati nel ciclo di maturazione.
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