Degustazione dei vini
Esame gustativo (Armonia)
Questo esame si basa, per la componente gustativa pura, sulla comparazione alla morbidezza e dell'aciditą per i vini bianchi, della morbidezza, aciditą e tannicitą per i vini rossi; per la componente olfattiva pura, sull'armonica coesistenza degli odori; infine per il complesso globale gusto-olfattivo risultante, sull'armonico equilibrio dei sapori e degli odori.
Disarmonico
Uno o pił stimoli si avvertono con intensitą superiore ma nettamente coprente sugli altri; si contano disarmonie per eccesso di alcol, di acidi, di tannini, di percezioni amare.
Leggermente disarmonico
Uno o pił componenti, interferiscono nella struttura con un risultato abbastanza coprente sugli altri.
Abbastanza equilibrato
Uno o pił componenti della struttura, non sono in equilibrio.
Equilibrato
Vino che tende all'equilibrio.
Armonico
Si dice di un vino in cui tutti gli elementi della struttura sono presenti con la stessa intensitą e quindi in perfetto equilibrio. E' quindi anche un vino molto fine ed elegante.
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