Degustazione dei vini
Esame gustativo (Persistenza)
Con questo esame valutiamo la durata temporale (secondi) dell'intensita' (max valore raggiunto delle sensazioni gusto-olfattive con il vino in bocca e mantenuto dopo la deglutizione).
Per poter meglio valutare questo carattere, si consiglia, dopo la deglutizione, di masticare lentamente con la cadenza di un secondo.
Molto persistente
Il vino ha una persistenza gustativa, superiore ai 15 secondi. é indice di grande qualità.
Persistente
Il vino ha una buona persistenza gustativa che è compresa tra i 10 ed i 15 secondi.
Abbastanza persistente
Il vino ha una persistenza gustativa dagli 8 ai 10 secondi (minimo richiesto per un vino di qualità).
Poco persistente
Il vino ha una persistenza gustativa tra i 5 e gli 8 secondi.
Corto
Il vino ha un persistenza gustativa inferiore a 5 secondi.
|
