Degustazione dei vini
Esame olfattivo (Descrizione)
E' tutta la gamma delle sensazioni che proviamo annusando il vino.
Ampio
Vino di grande espansione odorosa, con varie e diversificate sfumature conferite da molte sostanze, di norma evolute nel tempo. Il prodotto manifesta profumi avvolgenti, delicati e fini.
Aromatico
Vino il cui profumo ricorda in maniera preponderante l'uva da cui proviene. E' costante nel tempo manifestando i caratteri terpenici delle uve aromatiche.
Erbaceo
E' il profumo tipico di alcune varietą come il Cabernet Franc, il Merlot, etc.; ricorda l'odore di erba appena falciata.
Etereo
Caratteristico odore dei vini maturi i cui profumi fruttati hanno ceduto il passo a sentori eterei degli alcoli superiori e degli esteri.
Floreale
Profumi di vini giovani in cui gli aromi manifestano sentori di fiori.
Fruttato
Profumi di vini giovani in cui gli aromi ricordano sentori di frutta fresca.
Fragrante
Nei vini giovani indica un insieme di profumi in cui le manifestazioni odorose fruttate e floreali sono state amalgamate dai lieviti che manifestano in parte i loro sentori. Nei vini maturi e di qualitą si manifestano leggeri sentori di frutta matura, di fiori appassiti ed altre percezioni odorose delicate e fini, in seguito alla scomposizione e alla ricomposizione di complessi composti chimici.
Netto
Profumo ben definito e franco, che non presenta interferenze.
Penetrante
Vino i cui composti volatili possiedono un'intensitą tale da disturbare i ricettori olfattivi con la loro pungenza.
Speziato
I vini maturati pił o meno a lungo, prima in botte e poi in bottiglia, presentano una gamma di profumi riconducibili a spezie (vaniglia, chiodi garofano, cannella, pepe, etc.).
Vinoso
Profumo di un vino appena svinato che denuncia la gioventł del prodotto ed il cui odore ricorda quello del mosto di fermentazione. Tipico dei vini rossi nel primo periodo di vita.
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