Degustazione dei vini

Esame visivo (Effervescenza)

Si valuta sulla base della "Grana", del "Numero" di bollicine emergenti e sulla "Persistenza" del Perlage (o fontanella).

Quando la grana delle bollicine e' fine, il numero delle bollicine elevato ed il perlage persistente, lo spumante metodo classico (champenois) o charmat che sia, può essere valutato buono.

Evidentemente in presenza di valori elevati, avremo spumanti che provocano particolari emozioni; di contro, con valori bassi avremo spumanti grossolani, come nel caso di prodotti ottenuti senza un metodo preciso, ma frizzanti per aggiunta di anidride carbonica.

Grana delle Bollicine

Numero delle Bollicine

Molto Numerose

Una notevole quantità di bollicine e' caratteristica degli spumanti migliori

Numerose

Appartengono a questa categoria gli spumanti di qualità

Abbastanza Numerose

Appartengono a questa categoria gli spumanti di media qualità

Scarse

Spumanti conservati troppo a lungo

Molto Scarse

Riscontrabile in uno spumante troppo vecchio, decrepito.

Persistenza del Perlage

Molto Persistente

Tipico degli spumanti di particolare pregio

Persistente

Tipico degli spumanti di buona qualità, fatti con cura

Abbastanza Persistente

E' ancora accettabile negli spumanti metodo classico (champenois), buono per quelli charmat

Poco Persistente

Deriva da una non perfetta tecnologia di lavorazione o da un invecchiamento troppo protratto

Evanescente

E' sintomo di un invecchiamento eccessivo, tipico degli spumanti decrepiti

---> Chi siamo | Disclaimer

---> Contatti